Glúten engorda?

Está é mais uma polêmica envolvendo o glúten e até pouco tempo atrás o que sabíamos se resumia a poucos fatos já que existia poucos trabalhos na área e todos ligados a crianças obesas com doença celíaca  Então se você me perguntasse sobre o assunto eu diria que parece que sim, mas...

Eu poderia tentar explicar esta associação através de diversos pontos de vista, mas eram apenas meus pontos de vista, então eu diria:
- Como o glúten forma uma reação imunologia inflamatória e alguns estudos mostram que a inflamação crônica aumenta o tecido adiposo que por sua vez aumenta a inflamação e está inflamação está por detrás do aparecimento da síndrome metabólica, o glúten pode sim ser responsável pelo aumento da obesidade, mas isto explicaria apenas aquela porção da população que tem algum grau de intolerância ao glúten, mas não os que não tem, se bem que a obesidade é multifatorial....
- Eu poderia pensar no fato de que algumas pessoas produzem glúteo morfina que é um opioide que pode levar ao vício, isto é altamente plausível e já constatado pela ciência que o indivíduo obeso é tão dependente da comida como o alcoólatra do álcool e o drogado das drogas, mas o obeso também é viciado em açúcar, então também seria mais uma causa, bem plausível por sinal, mas mesmo assim...
Até que no final do ano passado, meu amigo, dr Frederico Lobo, postou no nosso grupo um artigo que estava fumegando por ter saído do forno naquele momento. 
O artigo em questão, acabará de ser publicado no Journal of Nutritional Biochemestry paceito em 13/ agosto de 2012 e com direitos reservados pela ELSEVIER, uma instituição altamente respeitável. Meu maior espanto e felicidade foi descobri,r quando analisava as credenciais dos autores, que este trabalho foi realizado na Universidade Federal de Minas Gerais, isto deve ser ressaltado para que vocês saibam que nós produzimos material cientifico de qualidade.
Bom mas vamos ao trabalho é lógico que de uma maneira resumida, mas importante de ser conhecida: Os pesquisadores pegaram um grupo de ratos que foi dividido em dois. Estes ratos foram alimentados com uma dieta idêntica em porcentagem de calorias, carboidratos, gorduras e proteínas  Não foi feito restrição na quantidade, portanto a dieta era livre para ambos os grupos, apenas o que diferia entre eles é que num grupo havia a presença de glúten e no outro a dieta era glúten-free. No final do processo estes ratos foram sacrificados e os resultados foram os seguintes: 
- o grupo que foi alimentado com uma dieta contendo glúten apresentou maior quantidade de tecido adiposo, maior grau de inflamação e de resistência insulínica o que foi pouco observado no grupo controle com dieta isenta de glúten. 
Os pesquisadores conseguiram avaliar que os ratos que consumiram uma dieta livre de glúten possuíam um melhor metabolismo dos carboidratos e gorduras com um menor acumulo de triglicerídeos por terem a expressão aumentada de PPARS , sendo que estes estão intimamente ligados ao metabolismo energético, além de terem um menor grau de macrófagos infiltrado no tecido adipotartárico assim como de adesão leucocitária, diminuição das citocinas inflamatórias, dos níveis de PCR, da glicemia, da insulinemia e do índice HOMA. Menor quantidade de lipídeos acumulado no tecido adiposo pois PPAR aumenta a mobilização de lipídeos e oxidação do mesmo favorecendo um menor estoque adipotartárico.
Este trabalho é pioneiro na área e acabou dando respaldo cientifico para que realmente possamos indicar uma dieta livre de glúten para indivíduos obesos. 

CALORIAS: O QUE SIGNIFICAM?

Os alimentos tem sido qualificados pela quantidade de calorias que possuem. Quantas vezes você já ouviu alguém dizer “não como abacate porque é muito calórico”, “vou beber coca-cola zero porque não engorda” ou “troque uma banana por um brigadeiro porque a quantidade de calorias é a mesma”? Esqueça tais dizeres porque a partir de agora você terá acesso a um conhecimento que superará esse tipo de pensamento!

Primeiramente, saiba que as calorias dos alimentos provém dos macronutrientes, sendo que cada grama de carboidrato fornece 4 kcal, de proteína, 4 kcal e de gordura, 9 kcal. Na soma de tais macronutrientes em um dia, tem-se o valor energético total consumido. Assim, as calorias significam o conteúdo energético da dieta e são fundamentais para que o indivíduo desempenhe desde tarefas básicas como dormir, até as mais exigentes como um exercício aeróbio. No entanto, pessoas com sobrepeso ou obesidade devem restringi-las para que não venham a ganhar mais peso ou para emagrecer.

Para entender melhor o assunto é fundamental saber que não comemos apenas calorias e sim, alimentos que possuem nutrientes que agem conjuntamente para a melhora ou piora da saúde. O excesso de gorduras saturadas e trans, por exemplo, pode contribuir para o aumento de doenças cardíacas, do colesterol e da obesidade. Já o aumento de carboidratos provenientes de alimentos refinados como arroz branco, doces e outras guloseimas pode favorecer a diabetes tipo II, o aumento de gordura abdominal e o aumento do estresse oxidativo no corpo.

Em contrapartida, um alimento calórico como o abacate, por exemplo, contém grande quantidade de gorduras benéficas ao corpo que agem reduzindo o colesterol. Já a banana, fornece uma quantidade muito maior de vitaminas, minerais e fibras do que um brigadeiro, somando-se o fato do seu carboidrato ser de "melhor" qualidade.

E também, os alimentos mais naturais já possuem nutrientes que por si só auxiliam na sua metabolização e que cumprem funções benéficas no organismo. Veja um exemplo prático: para acompanhar uma refeição, você escolheria 1 copo de coca-cola zero (0 kcal) ou 1 copo de suco de abacaxi (100 kcal)? O refrigerante citado, apesar de não possuir calorias, pode contribuir para a azia e má digestão devido a sua acidez, tendo quantidades altas de aspartame, ciclamato de sódio e aditivos químicos que podem intoxicar o organismo, além do seu alto teor de sódio, que pode contribuir para a hipertensão. Já o suco de abacaxi, além de possuir vitaminas, minerais e enzimas digestivas que contribuirão para a metabolismo dos nutrientes da refeição e para a excreção de toxinas presentes no corpo, possui fibras que auxiliam no bom funcionamento intestinal. Fica fácil escolher, não é mesmo?

Além disso, a grande oferta de alimentos diet e light pode oferecer perigo aos mais desavisados. Quanto "mais" diet ou light, maior será a quantidade de componentes químicos adicionados ao produto para que se chegue em aspectos sensoriais semelhantes ao do alimento original. Consequentemente, maior será a quantidade de adoçantes (edulcorantes), aditivos químicos e outras substâncias que não cumprem o papel daquelas presentes nos alimentos mais naturais, como as frutas, hortaliças, cereais integrais e leguminosas.

É claro que para indivíduos com sobrepeso e obesidade há a indicação de dietas hipocalóricas, mas as calorias não devem, então, serem tratadas como motivo principal da escolha alimentar, pois a qualidade dos alimentos deve entrar como prioridade na alimentação. Deve-se considerar os nutrientes que cada alimento possui, para que se faça uma dieta equilibrada e para favorecer a saúde.

Desreguladores endócrinos que afetam as lontras também prejudicam a fertilidade masculina humana

Poluentes químicos que causaram a diminuição dos pênis das lontras podem deixar homens impotentes, diz pesquisa britânica.

Poluentes químicos jogados nos rios do Reino Unido estão afetando seriamente a reprodução das lontras, indica longo estudo [Persistent organic pollutants and indicators of otter health: other factors at play?] feito na Universidade de Cardiff, na Inglaterra. Biólogos detectaram aumento de cistos no canal que carrega o esperma, má formação nos testículos, além da diminuição do tamanho dos pênis dos machos. A pesquisa sugere que os problemas detectados na espécie pode afetar também a saúde sexual dos homens, causando a redução da contagem de esperma, tumores nos testículos e até impotência.

“Essas descobertas nos animais ressaltam que é hora de acabar com a complacência sobre os efeitos de poluentes na saúde reprodutiva masculina”, ressalta comunicado do projeto de Lontras da Universidade.

“Os efeitos reportados nas lontras podem ser causados pelos mesmos produtos químicos suspeitos de causar câncer nos testículos e redução da contagem de esperma de humanos, o que afeta a reprodução masculina.”

As biólogas Elizabeth Chadwick e Eleanor Kean, autoras do estudo, afirmam que veem relação entre os desreguladores endócrinos (substâncias químicas com propriedades que desequilibram o sistema endócrino de um organismo intacto e sua descendência) achados nas águas da costa britânica e os problemas de impotência dos homens.

De acordo com Sbem-SP (Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia do Estado de São Paulo), cerca de “11 milhões de desreguladores endócrinos são produzidos mundialmente, alguns dos quais o ser humano tem contato diário, por meio da contaminação de alimentos, da poluição do ar ou da água”.

PODERES ESPECIAIS DO ABACATE

Você sabia que o abacate possui poderes especiais?

   O fruto do abacateiro é rico em gorduras responsáveis pelo aumento do HDL (chamado por muitos de "bom colesterol"). Ele é rico em vitaminas do complexo B, vitamina E e magnésio.  Seus poderes especiais muito se devem ao betas sitosterol, glutationa e ácido oleico que possui funções benéficas tanto para a normalização do colesterol, como funções poderosas por ser antioxidante (combate aos radicais livres), anticancerígeno, antiviral e antifúngico.Também é benéfico para doenças reumáticas e articulares.

   O abacate age na modulação do sistema imune, tem ação anti inflamatória, é bom para a recuperação muscular após atividades físicas e também age contra lesões. Além disso possui ação na regulação de hormônios devido aos fitosteróis que possui. Um exemplo desta ação, é o bloqueio da conversão da testosterona em DHT (Dihidrotestosterona - metabólito biologicamente ativo do hormônio testosterona).Pessoas que possuem elevação no DHT possuem sintomas como aumento de acne, queda de cabelo e crescimento de pelos, por exemplo. 

     Uma porção de abacate que sugiro para consumo diário é de 2 colheres de sopa por dia (como 1 porção de fruta), mas a indicação depende muito da pessoa, se o consumo de gorduras já é alto e se a alimentação já é muito calórica. O abacate vai bem no liquidificador com suco de laranja ou com limão, ou ainda servido como guacamole. Se misturado com cacau em pó, adoçante stévia ou um pouco de mel e semente de chia, pode resultar em mousse bem apetitoso!

 
Será o abacate milagroso? Não. Vale lembrar que nenhum alimento age sozinho, e que para que ele exerça bem suas propriedades é preciso regular também os bons hábitos de vida como um todo.

Alimentos também curam

ANVISA SUSPENDE SUCOS ADES

Fiquem alertas, a Anvisa suspendeu todos os produtos da marca "AdeS" feitos com soja (todos os sabores). Temporariamente eles não poderão ser fabricados, distribuidos e vendidos.  Isto porque um  lote do produto foi envasado soda cáutica (hidróxido de soda).

Já havia postado aqui no blog que a soja não é tão maravilhosa quanto parece. Desta vez então, fez duplamente mal.

COMUNICADO IMPORTANTE:

A Unilever Brasil, fabricante do produto AdeS, informa que detectou um problema de qualidade em cerca de 96 unidades do produto AdeS Maçã 1,5l - lote com as iniciais AGB 25, fabricado em 25/02/2013, com validade até 22/12/2013 - que estão inapropriadas para consumo.

Os produtos do lote acima mencionado foram distribuídos nos estados de São Paulo, Rio de Janeiro e Paraná.

Nessas unidades, foi identificada uma alteração no seu conteúdo decorrente de uma falha no processo de higienização, que resultou no envase de embalagens com solução de limpeza. O consumo do produto nessas condições pode causar queimadura.

A falha identificada já foi solucionada, os produtos existentes na empresa foram retidos e os ainda presentes nos pontos de venda já estão sendo recolhidos.

A empresa solicita que os consumidores verifiquem o produto já adquirido e, caso se trate do lote mencionado, não o consumam e entrem em contato gratuitamente pelo SAC no 0800 707 0044, das 8h às 20h, ou sac@ades.com.br.

Os produtos AdeS não correspondentes a esse lote encontram-se em perfeitas condições para consumo.

O processo que envolve este recall não apresentará qualquer custo ao consumidor.

A Unilever reforça seu compromisso com o consumidor e os rigorosos controles de qualidade.

Unilever Brasil